為什么冰箱的食物放久了，會導致腸胃炎？

 李斯特菌,很多人乍一看,可能都會發出“李斯特菌是什么鬼”這樣的疑問。可以說,很多人對于李斯特菌的認識并🐬不多,甚至不知道這樣一種細菌的存在,但實際上這種細菌在自然界廣泛存在,可以通過食物感染人體,造成疾病,尤其是夏天時節,細菌繁殖快,人們喜♏歡吃冷凍東西,更容易在不留意之中感染到李斯特菌。那么,什么是李斯特菌?如何避免感染李斯特菌呢?

“冰箱殺手”——李斯特菌

什么是李斯特菌?

李斯特菌在環境中無處不在,在絕大多數食品中都能找到李斯特菌。

李斯特菌是一種兼性厭氧細💖菌🍌,為李斯特菌癥的病原體。主要以食物為傳染媒介,是最致命的食源性病原體之一。

肉類、蛋類、禽類、海產品、乳制品、蔬菜等都已被證實是李斯特菌的感染源。它與其他細菌不同,在冰箱的冷藏溫度下仍可以生長🔴繁殖。

甚至在-20℃的冷凍室內也能存活1年,因此又被稱為😼“冰箱殺手”。此外,它還有耐♐干燥、耐高鹽環境的能力。

由李斯特菌引起的人類疾病稱為“李斯特菌病”。在感ꦅ染后3-70天出現癥狀,健康成人個體出現輕微類似流感癥狀。

𓆉 新生兒、孕婦、免疫缺陷患者表現為呼吸急促、嘔吐、出血性皮疹、化膿性結膜炎、發熱、抽搐、昏迷、自然流產、腦膜炎、敗血癥直至死亡。

很多情況下,當出現胎停、流產和新生兒死亡,病人根本想不到和當初的“感冒”有什么關系。

哪些人易感染?李斯特菌感染人類的概率并不是很高,絕大多數免疫功能正常的🌞人吃了被李斯特菌污染的食物也不會得病,或只有輕微的流感樣癥狀和胃腸道癥狀,很快就能自愈。

但孕婦、新生兒、老人和免疫功能低下的人(如HIV患者)最容易感染李斯特菌。孕婦感染李斯特菌的概率比正常人高20倍,一旦感染,后果可能很嚴重🧔🅷,尤其是在懷孕的前中期。

根據世界各國的文獻數據,孕婦如果感染單增李斯特菌,流產的比例大約在30%左右,新生兒(早෴產兒)的癥狀多為敗血癥、腦膜炎,死亡率高達30%~70%。2000~⛄2009年,內地記錄在案的新生兒單增李斯特菌感染25人,56%死亡(14人)。

如何對付李斯特菌?

 入ꦓ口食物要熟透:李斯特菌耐寒但怕熱!食用食物之前,一定要把食𝕴物徹底煮熟了才可以吃,一定要把食物徹底煮熟。特別是高危人群,不要吃未經巴氏消毒或未煮熟的生乳及其乳制品,避免吃軟奶酪。

冰箱擺放生熟分開:冰箱內的生食和熟食一定要分開存放。

冰箱只放七成▨滿:放在冰箱里的食物或容器間要留出空隙,才利于冷空氣流通,確保🎃溫度達標,所以不宜過滿。

冷藏食物不要超過3天:李斯特菌不怕冷,可ꦛ以在冰箱的低溫環境下繁殖,所以冷藏區存放的熟食最好不要超過3天,食用前必須充分加熱后再吃。

冰箱要清洗,食物要清理:建議冰箱至少每個月要清洗一次,冰箱里的食𝄹物也🐷要即使清理,存放過久的食物最好不食用。