飯菜涼了再放冰箱，這竟是謠言？我被騙了好多年

謠言:飯菜涼了再放冰箱?

真相:吃不完的飯菜𝕴常被會放進冰箱冷藏保存。很多人認為放進去之前必須放涼,否𓄧則會讓冰箱超負荷工作,縮短其使用壽命。事實上,冰箱的負擔由放進去食物的溫度和質量共同決定。把1kg溫度為65℃的食物降溫到5℃與把3kg溫度為25℃的食物降溫到5℃對冰箱的負擔是一樣的。所以冰箱并不會因為放進去的食物溫度高就超負荷工作,而其后果則只有費電而已。

從健康的角度來說,食物放在室溫下自然降溫,時間過長反而會增加細菌污染的風險,這個危害顯然比費電要嚴重得多。所以正確的做法是趁熱對食物進行密封,在室溫下放置不超過2小時,然后放入冰箱進行♉冷藏。