顛覆認知！冰箱竟然不需要等飯菜變涼，熱的就能放進冰箱？

   相信不少人都有這樣的習慣:吃剩的飯菜準備冷藏時,發現它們的溫度仍然比較高,便決定等一等,等到飯菜涼了𝓡再放進冰箱。

主要原因不外乎兩個擔心:一ꦆ是擔心有損冰箱壽命;二是擔心原先放在冰箱里的食物受影響,更容易變壞。然而,為了食品安全,飯菜放進冰箱要趁熱!

“我們將飯菜煮熟、盛出來之后,它🍸溫度在漸漸下降。而溫度下降,也意味著細菌在慢慢滋生。”有研究發現,一般情況下,飯菜的溫度在低于60攝氏度的時候,細菌就開始在生長,尤其是溫度下降至30攝氏度至40攝氏度之間時,細菌生長最旺盛。

細菌主要是金黃色葡萄球菌和沙門氏桿菌兩類。這兩類細菌都會對人體健康造成傷害,導致機體產生一些腹痛、腹脹、惡心、嘔吐、頭暈等食物中毒的反應。“因此,建議飯菜在室溫條件下擺放不要超過兩個小時,應當盡早放進冰箱里儲存。通過冰箱的ಞ快速降溫,減少細菌的數量,防止飯菜變質變壞。

而關于人們常見的兩種憂慮,其實不用擔心。現在冰箱越來越智能,功效෴也越來越好,即使🅺是熱菜放進去,也能夠比較快速地進行溫度調節。

由于溫度下🎐降比較快,對冰箱里其他👍食物不會產生太大的影響,并且對于冰箱的傷害也比較小。在許醫生看來,熱菜放進冰箱,要說負面影響,最多可能就是“多耗點電”了。

那么,除了吃剩的飯菜最好趁熱放進冰箱儲存,在食物保鮮等方面,還有什么門道呢?

首先,要做到生熟分開存放。將熟食和生食分類擺放,并用保鮮膜、保鮮袋、保鮮🎃盒等裝好,可以防止食物之間的細菌交叉感染、相互串味。建議將直接吃的食物如剩下的飯菜、牛奶、水果等放在冰箱的上層,將生的食物存放在保鮮柜的下部。

其次,༺盡量縮短儲存時間。即使在冰箱的低溫環境下,仍然會有細菌滋生。如李斯特菌,就是一種“不怕冷”的細菌。盡管并非所有通過食物接觸李斯特菌的人都會生病,但是一旦發病,就可能造成嚴重的后果,如感冒癥狀、惡心、嘔吐、腹部痙攣、腹瀉、頭痛、便秘及持續發燒,嚴重的感染甚至可能出現敗血病和腦膜炎。因此,不要過度依賴冰箱,應🐼當增加食材的流動性。

建議葉菜在3天內吃完,哪怕是更方便儲存的瓜果類也不要超過一個♋星期。即使是冷凍室里的肉,最好不要超過5天,水產也不要超過2天。盡量做到當天買、當天做、當天吃完。

最后,🍨冰箱需要定期清潔消毒。給冰箱“洗個澡”對于家庭食品安全十分重要,卻常常被忽視。許杰超醫生建議,應當每隔半個月至一個月對家里的冰箱進行一次整理消毒。可以使用84消毒液等,和清水按照1:200至300的濃度混合,擦洗完畢💎后,再用清水擦一遍。