烤箱為什么離不開“錫箔紙”？

眾所周知,使用烤箱時“錫箔紙”的作用是不能被忽視的,那么,為什么在使用烤箱的過程中經常需要用到“錫箔紙”呢?

所謂的“錫箔🅠紙”其實包含了錫箔紙、鋁箔紙兩種。其中錫箔紙中含有金屬ﷺ錫和金屬鋁;鋁箔紙中主要含有金屬鋁。雖然其在制備中具有一定相似性,即都是將液態的金屬壓在平面上所制,但是由于其所含物質的不同,兩者還是有一定的差別。從外觀上看,鋁箔紙相較于錫箔紙而言更硬、更光滑;錫箔紙易于折疊,同時也更加粗糙。

在燒烤中,我們常常將烤盤或食物整體用這兩種紙包裹住,前者是為了清潔,不至于因為食物中的油脂或其他物質污染烹飪器♕皿,其次也可使食物的加熱更為均勻,減少部分烤糊而部分還未徹底加熱的狀況。將食物用這兩種紙包裹后進行燒烤,可以減少食物香氣以及部分物質的流失,如將牛肉和土豆一起包裹烤制后,牛肉中的油脂和土豆中的水分均不會大量流出,其香味也更加濃郁。除此之外,經包裹的食物在一定時間內不會迅速變涼,造成味道改變。