近日,有人在討論說微波爐加熱食物會損失營養。都21世紀了,竟然還有人對微波爐有偏見,那么,微波爐會不會損失營養?

其實,任何一種加熱方式都可以導致食物營養的損失,控制好時間和溫度是關鍵。

而微波加熱的對象是食物中的極性分子,例如,🀅水分子在電磁波的作用下高速旋轉ꦡ,從而使溫度升高,這個原理類似于摩擦生熱。

相比較煎、ꦦ烤、炸反而健康一些,尤其是烹飪肉類食物時,煎、烤和炸更容易讓肉焦糊,產生一些致癌物,而用微波爐✤加熱則會大大降低風險。

另外,用微波爐加熱蔬菜時,由于加熱速度快、時間短、VC 等熱敏營養素的損失更少,但是微波加熱也確實有缺陷,就是會使食物受熱不均,建議中途拿出來翻攪一下。

其實,不當使用造成的危險程度遠遠大于輻射傷害。

與其擔心微波爐對食物營養造成的破壞,以及對人體的輻射影響,倒不如搞明白哪些東西,是不允許放ജ♑進微波爐加熱的。