咖啡文化

咖啡的產區及特性

咖啡的生產地帶 ( 俗稱為咖啡帶 ) 為介于北緯 25度到南緯30 度, 涵蓋了中、西非,中東,ဣ印度,南亞,太平洋,拉丁美洲,加勒比海的許多國家。咖啡的種植之所以集中在此一帶狀區域,主要是受到氣溫的限制。因為咖啡樹很容易受到霜害,緯度偏北或偏南皆不適合,以熱帶地區為宜,此地區的熱ꦬ度和濕度最為理想。

咖啡的傳說

話說咖啡這植物的起源可追溯至百萬年以前,事實上它被發現的真正年代已不可考,僅相傳咖啡是衣索比亞高地一位名叫柯迪 Kaldi 的牧羊人,當他發覺他的羊兒在無意中吃了一種植物的果實后,變得神采非常活潑充滿活力,從此🧸發現了咖啡。

全世界的咖啡飲用傳統

中東地區的人們執著於基本的飲用方式,他們將咖啡豆深度烘焙至接近暗黑( Dark Roast ),通常研磨成極細的粉末,然后煮沸幾次再加入糖即成為一小杯極濃、苦中🐭帶甜、且有沉淀的咖啡。人們以考究而有禮的態度從容不迫的輕啜著這一小杯咖𝔍啡。

咖啡樹 ( The Plant )

咖啡樹原產自衣索比亞,屬於植物學中 Rubiaceae 族之 Coffee 屬的常綠只 子葉植物,其高度可達十公尺, 而人工栽種者由於經過修剪,故僅有二至四公尺高。咖啡大概會在三至四年結子,而二十至二十五年后產量 會減少,但也有部分咖啡樹超過百年壽命卻仍然結出果實。咖啡樹的樹枝對立生長,呈水平或下垂分枝生長 ,其樹葉則對生於短徑分枝上。最主要的兩個種類,♈阿拉比卡 ( Coffee Arabica ) 和羅巴斯達 ( Coffee Robusta )。 阿拉比卡的葉長約 15 公分。羅巴斯達的樹葉較長,呈軟卵形或尖形,顏色亮綠。